Ingrédients
1 livre de gombo frais, tranché en morceaux de 1/2 pouce
1 tasse de semoule de maïs jaune
1/4 de tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 tasse à café de paprika
1/2 c. à café d’ail en poudre
1/2 tasse de babeurre
Huile végétale pour la friture
Instructions
Rincez le gombo et séchez complètement avec des essuie-tout.
Placez le gombo tranché dans un bol et versez du babeurre dessus. Mélangez pour enrober et laissez reposer pendant 5 minutes.
Dans un bol séparé, mélangez la semoule de maïs, la farine, le sel, le poivre noir, le paprika et la poudre d’ail.
Râper le gombo dans le mélange de semoule de maïs, en pressant légèrement pour que le revêtement adhère bien.
Chauffez environ 1 pouce d’huile végétale dans un poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
Faites frire le gombo par lots pendant 3 à 4 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Retirez avec une cuillère à fente et égouttez sur des essuie-tout.
Servi chaud comme accompagnement ou en-cas classique du Sud.
