Chips de bananes plantain (croustillantes et dorées) Une recette simple pour obtenir des chips de bananes plantain très croustillantes, au goût naturel et avec une légère touche salée. Elles sont parfaites comme collation ou pour accompagner vos sauces (dips).

Ingrédients (4 portions)
2 bananes plantain vertes (bien fermes)
500 ml d’huile végétale (pour la friture)
1 c.à.c. de sel fin
½ c.à.c. d’ail en poudre (optionnel)
½ c.à.c. de paprika ou de piment en poudre (optionnel)
Poivre noir fraîchement moulu au goût (optionnel)
Préparation
Préparation des bananes
Faites une incision superficielle le long de la peau et retirez-la à l’aide d’un couteau.
Découpe
Coupez les bananes en tranches très fines.
Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé.
L’épaisseur doit être d’environ 1,5 à 2 mm pour garantir un croustillant optimal.
Chauffage de l’huile
Faites chauffer l’huile à 170-175°C.
Astuce : Si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec une tranche : elle doit grésiller immédiatement sans dorer trop rapidement.
Friture
Ajoutez les tranches par petites quantités à la fois pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
Faites frire pendant 2 à 4 minutes en remuant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.
Égouttage
Retirez-les avec une écumoire et disposez-les sur du papier absorbant.
Assaisonnement
Pendant qu’elles sont encore chaudes, saupoudrez de sel, d’ail en poudre, de paprika ou de piment en poudre selon vos envies.
Mélangez délicatement pour bien répartir les épices.
Conseils pour un résultat parfait
Choisissez bien vos bananes : Utilisez uniquement des bananes plantain bien vertes. Les bananes mûres contiennent trop de sucre et ne deviendront pas croustillantes.
Ne surchargez pas la poêle : Cela permet de maintenir la température de l’huile stable.
Laissez refroidir : C’est en refroidissant complètement que les chips deviennent vraiment croustillantes.
Conservation : Stockez-les dans un récipient hermétique pour préserver leur texture pendant plusieurs jours.